グラニュー糖（ぐらにゅーとう）
結晶が上白糖よりも大きく、サラサラとしたクセのない甘さを持つ。コーヒー、紅茶に最適で菓子用や料理用にも広く使われる。

上白糖（じょうはくとう）
結晶が細かく、しっとりとソフトな風味を持つ。しっとり感を出すためビスコ(糖液)
をかけている。何にでも合い、国内で使用されている砂糖の約半分を占める。

三温糖（さんおんとう）
糖液を煮詰めることで茶褐色となっている。特有の風味を持ち甘さも強く煮物、佃煮などに適している。

粉砂糖（こなざとう）
グラニュー糖などの純度の高い砂糖を細かくすりつぶしたもの。果物にかけたりケーキやクッキーのアイシング、洋菓子のデコレーションに使う。

黒糖（こくとう）・黒砂糖（くろざとう）
さとうきびの搾り汁をそのまま煮詰めたもの。濃厚な甘さと強い風味があり、沖縄県や鹿児島県の南西諸島で作られている。

加工黒糖（かこうこくとう）
粗糖や糖みつ等に黒糖（黒砂糖）を加えて加工したもの。黒糖（黒砂糖）の含有量は製品の５％以上とされている。

赤糖（あかとう）
粗糖や糖みつ等を主原料に製造された砂糖。